スーパーマーケットにおける環境対策と食品ロス削減の最前線

こんにちは！

「スーパーの環境対策って、エコバッグだけじゃないの？」

そう思われるかもしれませんが、実は多くのスーパーマーケットが幅広い環境対策に取り組んでいると言われています。

この記事では、資源リサイクルの店頭回収から食品ロス削減まで、スーパーマーケットの環境対策の最前線を整理しました。

この記事でわかること

• 店頭回収で進むリサイクルの実態と回収率
• 食品ロス削減に向けた具体的な取り組み
• 需要予測型発注（AIなどを使って必要な量を予測する仕組み）の広がり
• フードバンクなど社会貢献につながる活動

この記事の全体像

まず店頭での資源リサイクルの現状を見ていきます。
次に食品ロス削減の具体策を確認し、最後に社会貢献の取り組みにも触れましょう。

店頭回収で進むリサイクル

スーパーマーケットの入口付近に、回収ボックスが並んでいるのを見たことがある方は多いのではないでしょうか。

店頭での資源回収は、以下のような実施率が報告されています。

• 食品トレー：83.6%
• 牛乳パック：69.3%
• ペットボトル：63.5%

食品トレーの回収率が特に高いのは注目ですね 🔄

たとえるなら、スーパーは「買い物の場所」であると同時に「資源の回収拠点」でもあるわけです。

お客様の生活動線のなかに回収ポイントがあるからこそ、高い回収率を実現できているのだと考えられています。

なぜ店頭回収が効果的なのか

自治体のリサイクル回収だけでは、頻度やアクセスに限界があります。

一方、スーパーには週に何度も足を運ぶ方が多いですよね。

「買い物のついでに資源を持っていく」という流れが自然にできるため、回収率が高くなると言われています。

お店側にとっても、環境意識の高いお客様の来店動機になるというメリットがあります。
Win-Winの仕組みとして定着しつつあるようです。

食品ロス削減の取り組み

次に、食品ロス削減について見ていきましょう。

日本では年間数百万トン規模の食品ロスが発生しているとされていますが、スーパーマーケットは食品流通の最前線として、削減に向けた取り組みが進んでいます。

最も広く実施されているのが「値引きによる売り切り推進」です。 9割以上の企業が取り組んでいると報告されています。

特に、お惣菜コーナーや生鮮食品コーナーに夕方の値引き目的で来店する人もいますよね（私もその一人です。）

閉店間際の値引きシールは、単なるサービスではありません。 「売れ残りをゼロに近づける」という環境対策の一環なんですよね 🏷️

需要予測型発注の広がり

値引き以外にも、ざっくり言えば「そもそも余らないように仕入れる」というアプローチが注目されています。

「発注の精度向上・需要予測型発注の導入」に取り組む企業は54.2%に達しています。

需要予測型発注とは、過去の販売データや天候、曜日などの情報をもとに「どれくらい売れるか」を予測して仕入れ量を決める仕組みのことです。

たとえるなら、料理を作るときに「今日は3人分で足りるな」と見積もってから買い物に行くようなもの 🛒

必要な分だけ仕入れることで、廃棄を根本から減らせます。

AIやデータ分析の技術が進んだことで、この精度がどんどん上がっていると言われていますね。

食品ロス削減のその他の取り組み

値引きや需要予測以外にも、さまざまな工夫が行われています。

• 消費期限の長い商品の開発：製造・包装技術の改良で鮮度を長く保つ
• ばら売り・少量パックの充実：必要な分だけ買える選択肢を増やす
• 従業員への教育：発注担当者のスキル向上を図る

こうした複合的な取り組みが、食品ロスの削減を後押ししています。

フードバンクの活用

もうひとつ注目したいのが「フードバンクの活用」です。

28.6%の企業がこの取り組みを実施していると報告されています。

フードバンクとは、まだ食べられるのに販売できなくなった食品を、経済的に困窮している方や福祉施設に届ける仕組みのこと。

たとえるなら、「もったいない」と「困っている人の支援」をつなぐ橋渡し役ですね 🌉

食品ロスの削減と社会貢献が同時にできるこの仕組みは、企業のCSR（社会的責任）活動としても評価が高まっています。

まだ導入率は3割弱ですが、今後さらに広がっていくことが期待されています。

おわりに

スーパーマーケットの環境対策は、エコバッグの推進にとどまりません。

食品トレーの店頭回収、値引きによる売り切り、需要予測型発注、フードバンクの活用。 多方面からの取り組みが着実に進んでいます。

CSR担当の方は、自社の取り組みを業界全体の動向と照らし合わせてみてはいかがでしょうか。 消費者の方も、普段の買い物のなかでこうした取り組みに参加できることを知っていただければ嬉しいです 🙌

さとう

運営者

税務に関する実務の勉強記録を残しています。法人税・所得税・消費税・相続税を中心に、業種別のビジネスについても学んでいます。 ※このサイトに記載している内容は、一般的な情報提供であり、個別具体的な事例に関する相談は専門家へご相談ください。